溪石斑鱼卵为什么会引起中毒？

鱼卵，俗称鱼子，是雌鱼未受精的卵子，鱼卵含有蛋白、钙、磷、铁及维生素等营养元素，营养丰富，适当食用是可以的。

但并不是所有的鱼卵都可以吃！有些鱼卵有毒会对身体造成伤害（卵巢或卵粒中含有毒素，而其他组织无毒的鱼类，被称为卵毒鱼，常见于鲤形目、鲇形目和鲈形目）。今年，我省发生的已知鱼卵中毒事件元凶均为溪石斑鱼卵。

湖南省疾控中心专家表示，溪石斑鱼又名光唇鱼，属鲤形目、鲤科、鲃亚科、光唇鱼属，因其生活在水质清澈的溪流中，身上带有明显的斑纹而得名，分布广泛，体型较小，目前认为溪石斑鱼鱼肉本身无毒，但烹饪前必须彻底清除所有内脏（尤其是鱼卵）。

有关研究认为，光唇鱼卵中毒是由一种理化性质不明的球脱型蛋白质引起的；也有研究表明，光唇鱼卵中毒是因为鱼卵蛋白质中组蛋白含量较高在分解过程中产生大量组胺或鱼卵中含有某种毒素而致中毒。浙江省疾病预防控制中心曾对引起中毒事件的光唇鱼卵进行腹泻性贝类毒素检测，但均未检出。

溪石斑鱼卵中毒高发时间为每年的5至6月。一般认为，中毒潜伏期的长短与鱼卵食用量有关，食用量为5克至30克可能发生中毒。一旦发生溪石斑鱼卵中毒，主要表现为呕吐、恶心、腹泻、腹痛等胃肠道症状，也可出现头晕、乏力、皮肤瘙痒及过敏、胸闷、气促、口周麻木等症状。（长沙晚报）

来源：长沙晚报